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餐厅 酒店厨房烟罩上需要安装灭火装置吗

发布日期:2018-05-26 作者:广州庆幸机电设备 点击:

       近年来,随着餐饮业日趋兴旺,国民经济的快速发展,饭店、酒店、学校食堂林立,并且逐渐向大型化方向发展,厨房炉灶的燃料也从60年代以燃煤柴火为主,被现在的以燃气,燃油等等所代替。与此同时,由高温油锅及排烟罩、排烟管道内所堆积的油垢所引发的厨房火灾也日渐增多,不断威胁人民生命财产的安全。厨房火灾主要有以下几点原因:

       1,厨房设备灶台的燃料泄漏引发火灾;

       2,食用油在锅内持续加热致使其达到自燃点后燃烧,引发火灾;

       3,排烟罩或排烟管道内积累的油烟污垢遇明火引发火灾。

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        随着我国公众消防意识的提高和保护人民生命财产的需要,公共建筑内厨房的预防问题已引起有关部门的高度重视。现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016-2006第8.5.8条规定:公共建筑中营业面积大于500㎡的餐饮场所,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且宜在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。公安部也于2004年颁布了行业标准《厨房设备灭火装置》GA 498—2004,规定了该装置的技术要求。

        发达国家对厨房火灾的预防非常重视。194年,美国消防协会首次对商用厨具设备灶台颁布了《鼓风机安装、灰粒清除排放标准》 NFPA 96—1946。1994年,美国消防协会在《商业烹调设备中通风设备管理及防火要求》NFPA 96-1994中对厨房灶台明确提出了安装灭火系统的要求,并要求该灭火系统必须具有在发生火灾后能自动启动灭火装置、自动切断燃料源、切断风机运转、切断通风设备以下的所有电源供给(易遭灭火系统喷放)的功能,同时还必须有人工紧急制动装置和防止油锅复燃的功能,对灭火系统的使用、维护也提出了相应的要求。西方国家有关标准中,规定公共餐饮场所的厨房内应配置厨房灭火系统,特别是在欧美许多餐饮管理集团,规定其下属酒店、宾馆的厨房内必须安装厨房灭火系统后方可运营。


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